－鯛もほろ酔う　星月夜－

お刺身はわさび醤油で食べるのが一般的であるが、急なお客様が来た時などにはカルパッチョにすると見た目にも華やかで喜ばれる。
この日の酒、シェリー酒の木樽で熟成された旨味に、さっぱりとした鯛のカルパッチョがよく合う。
新鮮なグリーン野菜はたっぷりと、オリーブオイルと塩・胡椒で和え、季節の柑橘をさっと絞れば香りも豊かでおしゃべりとお酒も進む。

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－塵も積もれば山となる－

自分の歩んできた道のりを一人、お気に入りのお酒を飲みながらふと振り返ってみたくなる時がある。大きなことは出来ないかもしれないが、これからも自分が決めた道を信じて些細なことを地道に続けていくしかない、コツコツと。そんな思いに浸りながら、ゆっくりと熟成され、独自の味わいを持つ純米吟醸酒を開けることにする。

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－空は無にあらず－

ほろ酔う時間はみなひとつの。この世の全ては儚い夢幻（ゆめうつつ）なのかもしれないが、ひとつ、確かに「ある」と感じるのは、心を「無」にして夢中で何かをしている時に出会う「ご縁」のようなもの。「空」は、何も無いことではない。とっておきの純米吟醸酒に、そんな想いで名付けた。

つまみは、長ひじきと茹でた蓮根、紫玉葱をホワイトビネガー、塩・胡椒、ごま油、黒酢で和えた和え物。

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－旬の恵み　千代に祝ことほぐ－

一年四季、春夏秋冬の旬のものをいただく時、その美味しさは心身に沁み、自然の恵みに感謝したくなる。そこに酒があるとなれば最高の至福の時間だ。
今日の肴は秋の味覚、舞茸・エリンギ・銀杏・かぼちゃを焼き網で炙る。薄く焼き色がつく頃には旬の素材が持つ旨味の詰まった香りが広がり、焼けるのを待つゆっくりとした時間も愉しい。
焼き上がりが待ちきれずに片口にお酒を注いだ。とくとくとく・・。
ごま油に醤油、粉山椒で作ったドレッシングを合わせいただく。

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