Chef：Hiroko Yamamoto
Column ： Masami Araki

炙りキノコと焼きかぼちゃ
生湯葉＋生しらす生姜煮

－旬の恵み　千代に祝ことほぐ－

一年四季、春夏秋冬の旬のものをいただく時、その美味しさは心身に沁み、自然の恵みに感謝したくなる。そこにお酒があるとなれば最高の至福の時間だ。
今日の肴は秋の味覚、舞茸・エリンギ・銀杏・かぼちゃを焼き網で炙る。薄く焼き色がつく頃には旬の素材が持つ旨味の詰まった香りが広がり、焼けるのを待つゆっくりとした時間も愉しい。
焼き上がりが待ちきれずに片口にお酒を注いだ。とくとくとく・・。
ごま油に醤油、粉山椒で作ったドレッシングを合わせいただく。

もう一品、生湯葉に「生しらすの生姜煮」を乗せたスプーンピンチョスを作ればテーブルの華やぎが増し、大切な人とのおしゃべりも弾む。
「生しらすの生姜煮」は 蔵酒なつめ の店頭にて販売中。