12/06/2019 12/06/2019 12/05/2019
サラダ2種

サラダ2種

鶏と野菜のサラダ・いぶりがっこのポテトサラダ

塩糀でマリネした蒸し鶏と、たっぷりの緑の野菜にも砕いた胡桃をトッピングしたヘルシーサラダ。
ふかしたジャガイモをざくざくとつぶして温かいうちにマヨネーズと塩糀で味付けし・・・

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12/05/2019 12/05/2019 12/05/2019 12/05/2019 12/05/2019
三ケ日みかんジュースのゼリー

三ケ日みかんジュースのゼリー

地元の三ケ日ミカンのジュースを使ったゼリーは・・・

「使用したみかんジュースは、そのまま飲むと甘さと酸っぱさと苦味のバランスがとてもよかったのですが、ゼリーにすると酸っぱさと苦味が前に出てしまったので、グラニュー糖で甘さを補填するという方法を取りました。

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11/28/2019
Appetizers autumn 「スタッフが作る家庭料理で忘年会」本日開催

Appetizers autumn 「スタッフが作る家庭料理で忘年会」本日開催

Appetizers 第三弾「スタッフが作る家庭料理で忘年会」と題して、本日開催。

  
3つの班で分担して下記のメニューを作りました。


グラスオードブル


豆腐クリームのディップ2種+プレーンクラッカー


いぶりがっこのピンチョス(いぶりがっこ・きゅうり・クリームチーズ・胡桃)


鶏と野菜のサラダ


ローストビーフ 三ケ日みかんのソース


鯛ときゅうりのきゅうり和え


イカと里芋の煮もの


野菜のかき揚げ


芋ご飯


鰯のつみれ汁

三ケ日みかんのゼリー
※その他一品(揚げ物)

追ってまた企画ページをご紹介します。
お楽しみに!

10/27/2019
自宅でできる「日本酒をおいしく飲む魔法」

自宅でできる「日本酒をおいしく飲む魔法」

自宅でできる「日本酒をおいしく飲む魔法」
by 日本酒界のカリスマ千葉麻里絵

TABI LABO より転載

https://tabi-labo.com/291231/marie-chiba

日本酒界のカリスマ。千葉麻里絵さんのお店「GEM by moto」は、温度管理まで徹底した厳選日本酒と、お酒に合う料理、そのペアリングの妙を体験できる恵比寿の人気店。
ハムカツをひと口かじり、どぶろくをひと口飲むと、まるでソースをかけたかのような味に……なんて話が有名。おいしい日本酒をそのまま飲むだけでは体験できない、特別な味わいに出会えるお店です。
千葉さんは、今週末から公開される映画『カンパイ!日本酒に恋した女たち』で、日本酒業界の未来を切り開く3人の女性のひとりとしても紹介されています。
そんな彼女に、日本酒の飲みかたについて語ってもらいました。お店で提供しているようなペアリングや日本酒のアレンジの感動は、自宅で簡単に再現できるのでしょうか?

樽酒を温めてお蕎麦をすする
コレめっちゃうまいです

最近ハマってるのは、コンビニで買える樽酒のアレンジですね。どこにでも売ってる菊正宗の樽酒とかを、70度くらいの熱々にして飲むんですよ。
熱燗だと、50度〜60度に温度計を使って、熱くしすぎちゃいけないって話があるじゃないですか。そういうお酒の良さももちろんありますが、樽酒はレンチンでもいいので、ガーッと熱くしてあげると、杉の香りが全面に出て、おいしいんです。
家でお蕎麦を食べながら飲んでみてください。ひとり暮らしだったらカップ麺とかでもいいんですけど、スープをすすりながら、熱々の樽酒。コレ、超最高です。めっちゃうまい。
ちょっと残った汁を樽酒と半々で割って、だし割に。最後に七味を入れて飲むと超おいしい。渋いです。杉の香りは温泉に入ってるみたいな感じだし、だしの香りもあって、日本人で良かったって思わされますね。

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