07/16/2022 07/16/2022
フルーツトマトの冷製パスタ

フルーツトマトの冷製パスタ

スーパーで真っ赤で張りのあるトマトを見つけると、つい目が奪われ、買わずにはいられません。糖度の高いフルーツトマトはサラダやマリネなど、生で食べる料理に向いています。
真っ赤なトマトを見て思いついたのが、冷製パスタ。
シンプルにトマトを味わいたいから、温製ではなく冷製で。今回は他の食材は入れません。 Continue reading

07/16/2022
ビシソワーズ

ビシソワーズ

夏のスープというと、真っ先に思いつくのが「ビシソワーズ」。じゃがいもの冷製ポタージュです。
見た目も真っ白で、冷やしたカップに注ぐと、手に取るだけで涼を感じられます。
そして、何故だか温めた途端に魅力が半減するのも、じゃがいものポタージュです。 Continue reading

07/16/2022
サーモンとアボカドのブルスケッタ

サーモンとアボカドのブルスケッタ

ガーリックバターラスクの上に、サーモンとアボカドのタルタルを乗せました。 まずはラスク作りから。
バターとニンニクを塗った薄切りのバケットにハーブ塩を振り、オーブンで焼きます。 食欲をそそる香りに包まれながらの調理は、幸せそのもの。 Continue reading

12/22/2021
Tasty sake & appetizers </br>「いつもの和食に遊び心をプラスしてスタイリッシュに!」更新!

Tasty sake & appetizers
「いつもの和食に遊び心をプラスしてスタイリッシュに!」更新!

コロナ禍での厳しい状況の中でも、できることを工夫して楽しみたいですね。
そんな想いから今回は「いつもの和食に遊び心をプラスしてスタイリッシュに!」をテーマに、スタッフがメニューを考案しました。
素材を変える、盛り付けを工夫する、着眼点を変える、黒い板を器に使うなどで、馴染みの和食を変身させて料理の解体と再構築。目も味も楽しめる食事会になりました。
企画での飲酒は控えさせて頂いておりますが、晩酌などで是非お試しください。

今年7月に続いて、スタッフが集っての企画をどうぞご覧ください。⇒ Appetizers 2021 winter