前夜のうちに水に浸けて戻しておいた白いんげん豆を、ローリエと一緒に大鍋に入れて中火で煮込み、煮立ってきたらアクをすくい、弱火で30分ほど煮込みます。

豆が柔らかく煮えたら、細かく刻んでおいたキャベツと、塩・胡椒とチキンブイヨンを入れて、更に弱火で15分ほど煮込んだ、やさしい味のスープです。
器に盛り付けてから、味のアクセントにカマンベールチーズを、好みでオリーブオイルも回し掛けていただきました。続きを読む