我が家の冬の食卓の定番。
醤油、みりん、酒を合わせた漬け地に、ブリと柚子の輪切りを一晩漬け込み、オーブンで焼くだけ。
スーパーでブリの切り身を見つけると、迷わず白い皮の腹身を選びます。 Continue reading →

● 和風ハンバーグ
挽きたての粗挽きミンチを使用した、肉々しい食感のハンバーグ。ソースは、大量の玉ねぎをじっくり炒めて作った飴色玉ねぎに、醤油、みりん、バターで和風に仕上げました。

● カリフラワーと白マッシュルームのサラダ
冬だから、白いサラダを作ってみたい……。どこまでも白づくしのイメージから食材を考えました。 Continue reading →

オリーブオイル、ニンニクに赤味噌、豆乳を加え、”和”を感じる、マイルドで優しい口当たりのバーニャカウダーです。 Continue reading →

毎年年末や祭ごとの際に大きなバットに山盛り届くおばあさん（義祖母）の作る筑前煮は、醤油控えめでやさしい甘みと干し椎茸の出汁、根菜と鶏肉の旨味が効いた味。
いつも好んで煮物を食べない子供達もみんな箸が止まらない大好物メニュー。 Continue reading →

冬になると、ごはんのお供に欲しくなるのが、ゆず大根。
スーパーの店頭に、ずっしり重たそうな大根がズラリと白く輝いているのを見ると、つい、一本丸ごと買ってみたくなります。上半分は煮物に。下半分は、ゆず大根にしよう。そう決め、同じく冬の風物詩のように、店の一角を黄色く陣取る柚子も一緒に、何個か買い込みます。 Continue reading →