オレンジ色が美しい長かぼちゃをこんがり焼き上げました。
だしの効いた汁で和え、半すり胡麻をたっぷりとまぶしました。 Continue reading →

「もちもち」食感に目がない私。
普段から、「もちもち」のキャッチフレーズには簡単に引っ掛かってしまいますが、一年程前、みたらし団子に絹豆腐を入れるともちもちになる、との情報を入手しました。
更にもちもちなみたらし団子…？？
これは試さないわけにはいきません。 Continue reading →

前夜のうちに水に浸けて戻しておいた白いんげん豆を、ローリエと一緒に大鍋に入れて中火で煮込み、煮立ってきたらアクをすくい、弱火で30分ほど煮込みます。 Continue reading →

江戸時代の豆腐レシピ集『豆腐百珍』に登場する料理です。
酒で伸ばした味噌に漬けた豆腐を、今回は10日目に食してみました。 Continue reading →

熱したオイルに生姜を加え、風味を出したオイルを蒸しダコに絡ませ、さっと茹でた分葱と合わせます。
お酢・オリーブオイル・だし汁・塩・醤油を使った合わせダレを絡ませ、さっぱりと仕上げた和え物です。 Continue reading →