Appetizers + 空無

空無 蓬莱泉(当店のみ販売)

Chef:Hiroko Yamamoto
Column : Masami Araki

れんこんと紫玉葱の和え物
牡蠣のレモン蒸し いぶりがっこのピンチョス

 

-空は無にあらず-

ほろ酔う時間はみなひとつの夢現。この世の全ては儚い夢幻なのかもしれないが、ひとつ、確かに「ある」と感じるのは、心を「無」にして夢中で何かをしている時に出会う「ご縁」のようなもの。「空」は、何も無いことではない。とっておきの純米吟醸酒に、そんな想いで名付けた。

つまみは、長ひじきと茹でた蓮根、紫玉葱をホワイトビネガー、塩・胡椒、ごま油、黒酢で和えた。

2種目は千切りにした白菜と牡蠣の上にレモンの輪切りを乗せてせいろで蒸し上げた一品。熱々のうちに食べると磯の香りと旨味、爽やかなレモンが引き立て合う絶品の料理。

ピンチョスにと、「いぶりがっこ」に塩麹豆腐を挟んだものと、炙った椎茸、銀杏を串に刺す。
「いぶりがっこ」とは秋田県の内陸南部に伝わる野菜(主に大根)を燻煙乾燥させて作る漬物で、燻製の香りが付いた独特の味にファンも多い。(店頭で期間限定販売・売切御免)

これからも皆さんとのご縁を大切に。

Sake & Appetizers ちよ吉 へ


 
 

空無 蓬莱泉(なつめオリジナル)

空無(なつめオリジナル)蓬莱泉

 

夢散水 純米吟醸
精米歩合:50%
度数  15度

1800ml 4,580円(税別)

720ml  2,100円(税別)