10/31/2018
ヒジキとれんこんの和え物 + <small>牡蠣のレモン蒸し</small>

ヒジキとれんこんの和え物 + 牡蠣のレモン蒸し

-空は無にあらず-

ほろ酔う時間はみなひとつの。この世の全ては儚い夢幻(ゆめうつつ)なのかもしれないが、ひとつ、確かに「ある」と感じるのは、心を「無」にして夢中で何かをしている時に出会う「ご縁」のようなもの。「空」は、何も無いことではない。とっておきの純米吟醸酒に、そんな想いで名付けた。

つまみは、長ひじきと茹でた蓮根、紫玉葱をホワイトビネガー、塩・胡椒、ごま油、黒酢で和えた和え物。

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10/31/2018
炙りキノコと焼きかぼちゃ + <small>生湯葉・生しらす生姜煮</small>

炙りキノコと焼きかぼちゃ + 生湯葉・生しらす生姜煮

-旬の恵み 千代にことほぐ-

一年四季、春夏秋冬の旬のものをいただく時、その美味しさは心身に沁み、自然の恵みに感謝したくなる。そこに酒があるとなれば最高の至福の時間だ。
今日の肴は秋の味覚、舞茸・エリンギ・銀杏・かぼちゃを焼き網で炙る。薄く焼き色がつく頃には旬の素材が持つ旨味の詰まった香りが広がり、焼けるのを待つゆっくりとした時間も愉しい。
焼き上がりが待ちきれずに片口にお酒を注いだ。とくとくとく・・。
ごま油に醤油、粉山椒で作ったドレッシングを合わせいただく。

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10/30/2018
MEAD MEATS FURUITS!

MEAD MEATS FURUITS!

-里山の花々を贈る 蜜酒の宴-

ミード酒は蜂蜜を発酵させて作る古代から伝わるお酒であり、“人類最古のお酒”と言われている。「ハネムーン」の語源にもなっており、昔から結婚の祝いの席でも飲まれ、新しいスタートを祝う贈り物にも最適だ。今日は、おめでたい報告とともにやってきた友人と「里山MEAD38」を使った美しい飲み物で乾杯。

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