スーパーで真っ赤で張りのあるトマトを見つけると、つい目が奪われ、買わずにはいられません。糖度の高いフルーツトマトはサラダやマリネなど、生で食べる料理に向いています。
真っ赤なトマトを見て思いついたのが、冷製パスタ。
シンプルにトマトを味わいたいから、温製ではなく冷製で。今回は他の食材は入れません。 Continue reading
カテゴリー: うまい酒と料理
ビシソワーズ
夏のスープというと、真っ先に思いつくのが「ビシソワーズ」。じゃがいもの冷製ポタージュです。
見た目も真っ白で、冷やしたカップに注ぐと、手に取るだけで涼を感じられます。
そして、何故だか温めた途端に魅力が半減するのも、じゃがいものポタージュです。 Continue reading
サーモンとアボカドのブルスケッタ
ガーリックバターラスクの上に、サーモンとアボカドのタルタルを乗せました。 まずはラスク作りから。
バターとニンニクを塗った薄切りのバケットにハーブ塩を振り、オーブンで焼きます。 食欲をそそる香りに包まれながらの調理は、幸せそのもの。 Continue reading
紅芯大根のサラダ
冬が旬の大根。中でも紅芯大根は栽培している農家さんもまだまだ少なく、珍しい。
ファーマーズマーケットで見かけた時には、つい手が伸びてしまいました。見た目は白く大きなカブのよう。
割ると鮮やかなピンク色がパッと現れ、ちょっとしたサプライズ感がありました。」」 Continue reading
秋刀魚ときのこの炊き込みご飯
そろそろ旬も終わり際の秋刀魚を食べ尽くそう、と炊き込みご飯にしました。舞茸、しめじ、生姜もたっぷり入れ、土鍋で炊き上げました。
秋刀魚は、焼いた後に炊き上がったごはんに乗せることで、青魚特有の香りがごはんに移らないよう工夫。」 Continue reading