ブラウンマッシュルーム、舞茸、椎茸。親しみのあるきのこの中でも、最も香りの強いきのこを鍋一杯、贅沢に使用しました。
バターでソテーすると、立ち上がるきのこの香りに支配されそうな程に。 Continue reading →

三ヶ日町、大福寺の名物、大福寺納豆を使った料理を…と考案したレシピです。
丁寧に血抜きした鶏レバーと玉ねぎ、ニンニクをよく炒め、八丁味噌、大福寺納豆と共にフードプロセッサーでペーストにしました。 Continue reading →

柿と春菊。旬の食材を白和えにしました。豆腐はフードプロセッサーでなめらかに。
砂糖の代わりには甘酒を使用。口どけの良さが、柿の甘みと春菊の香りをより引き立てました。