一人暮らしを始め、桃を自分のお金で買えるようになり、初めてした贅沢は桃をそのままかじりついて食べる、ということでした。 なんて野生的で、なんて美味しい食べ方だろうとは、今でも記憶に残っています。
しかし、まあ、それはヒトリの時の愉しみとして、人様には桃を丸ごとお出しするわけにはいきません。 お嬢様のようにお上品に可愛らしく。
桃の優しさ、甘さ、柔らかさを表現するにはどうしたものか？ Continue reading →

完熟の梅酢に青しそを煮出して濃縮したジュースをブレンドし、ソーダで割りました。
お酢には防腐効果もあり梅雨時期でも仕込みやすく、食欲が落ちやすい夏場には食欲増進・消化促進に繋がり体調の管理にもオススメです。 Continue reading →

スーパーで真っ赤で張りのあるトマトを見つけると、つい目が奪われ、買わずにはいられません。糖度の高いフルーツトマトはサラダやマリネなど、生で食べる料理に向いています。
真っ赤なトマトを見て思いついたのが、冷製パスタ。
シンプルにトマトを味わいたいから、温製ではなく冷製で。今回は他の食材は入れません。 Continue reading →

夏のスープというと、真っ先に思いつくのが「ビシソワーズ」。じゃがいもの冷製ポタージュです。
見た目も真っ白で、冷やしたカップに注ぐと、手に取るだけで涼を感じられます。
そして、何故だか温めた途端に魅力が半減するのも、じゃがいものポタージュです。 Continue reading →

ガーリックバターラスクの上に、サーモンとアボカドのタルタルを乗せました。 まずはラスク作りから。
バターとニンニクを塗った薄切りのバケットにハーブ塩を振り、オーブンで焼きます。 食欲をそそる香りに包まれながらの調理は、幸せそのもの。 Continue reading →