その名の通り、海老のような形をした、今が旬の里芋です。
今回は小ぶりサイズをチョイスし、その愛らしい姿を活かすため敢えてカットせず、個性豊かにあるがままの形に皮を剥きました。　

出し汁でほんのり下味をつけることがポイント。
あとはブレンドした米粉と小麦粉を纏わせ、カラリと油で揚げるだけ。剥きたての柚子皮で作った柚子塩を振れば、最高のおつまみに。日本酒にも、ビールにも、白ワインにもピッタリです。