そろそろ旬も終わり際の秋刀魚を食べ尽くそう、と炊き込みご飯にしました。舞茸、しめじ、生姜もたっぷり入れ、土鍋で炊き上げました。
秋刀魚は、焼いた後に炊き上がったごはんに乗せることで、青魚特有の香りがごはんに移らないよう工夫。」
焼き秋刀魚の香ばしさ、きのこの旨味、生姜の爽やかさが三位一体となった、今年最後になるであろう秋刀魚の炊き込みご飯を美味しく頂きました。続きを読む