脂ののった旬の初かつおを、カルパッチョのように薄く切って、細ネギ・生姜・ミョウガ・ニンニクの、たっぷりの薬味をのせたました。
とろけるような旨味がたまらなく美味しく、シンプルに味わう一品です。

トウモロコシが出回るようになったので、お米を一緒に土鍋で炊いたのを、撮りやすいように握って、力強い和皿に盛り付けました。乱切りの胡瓜と新生姜、ミョウガの千切りの即席漬けを添えて。