脂ののった旬の初かつおを、カルパッチョのように薄く切って、細ネギ・生姜・ミョウガ・ニンニクの、たっぷりの薬味をのせたました。
とろけるような旨味がたまらなく美味しく、シンプルに味わう一品です。