茄子と油の相性の良さは言うまでもないのですが、カロリーが少々気になりますね。
そんな茄子を厚切りにし、好きなだけ油を吸ってもよいと許可をするごとく揚げました。
揚がった茄子はたっぷりと油を吸い、満足気にバッドの上で休んでいましたが、食べる側には少々背徳感もありまして。
トマト、ズッキーニ、玉ねぎの角切りとともにリンゴ酢のマリネ液に漬けることで、油も背徳感も流してしまおうなんて、都合の良い料理。
こってりとさっぱりのコンビネーションを味わいました。続きを読む