「出汁巻き玉子とすだちおろし」

甘い玉子焼か、甘くない出汁巻き玉子か。好みが分かれるところですね。
甘いのも良いですが、出し汁がジュワっと染み出る熱々な出汁巻き玉子、時々無性に食べたくなります。今回は、甘くない方で。
大根おろしには少々アレンジを。爽やかな香りのすだち果汁をたっぷり混ぜ、出汁巻き玉子に乗せ、醤油を少々垂らし、さっぱりと頂きました。

「漆黒の胡麻豆腐」

黒を超える漆黒な胡麻豆腐を作りたい！
そんな野望から、試作が始まりました。昆布出汁に葛粉を溶かし、通常の倍以上の練胡麻、砂糖少々を入れ、ねっとりするまで練り上げました。
仕上がりは、名前に負けない漆黒でモチモチな胡麻豆腐に。金箔を乗せれば、まるで和菓子のような佇まいと味わい。
胡麻豆腐は、葛粉の代用で片栗粉でも作れます。材料を鍋で練って型に流し固めるだけの、実はとても簡単な料理。是非、お試しください。

「南瓜きんとん」

レンジで加熱して裏ごししたかぼちゃに白あんを練り込み、茶巾絞りにしました。トッピングにはかぼちゃの種を。ミニチュアサイズの可愛らしいかぼちゃの姿に仕上げました。
かぼちゃの香りと優しい甘さ、口溶けの良さが印象的な一品となりました。続きを読む