蓮根は、スライスすると水玉模様のお姿がなんともお洒落ですね。油で揚げてチップスにし、塩を振ればきっと美味しいおつまみになるだろう…。
ちょっとしたひと手間で、期待通りのパリッとした蓮根チップスができました！
コツは、スライサーで薄切りにしたあと数十秒湯掻くこと。しっかりと水分を取ったあとは160度くらいの油で薄いキツネ色になるまで揚げます。こんがりするまで揚げると、苦くなりますのでご注意を…！続きを読む