Appetizers + 錫の滴

 

 

カマスの干物フレンチ風香草焼き

-焼きカマス すました顔で Bon appetit!-

美味しそうな干物を見つけると、とっておきのお酒と一緒に食べたくなり、ついつい買ってしまう。旨味が詰まり栄養価もある干物はお酒にぴったりだ。旬のふっくらとして脂が乗ったカマスの干物には原酒の味わい豊かな薩摩の本格芋焼酎「錫の滴」を合わせたい。

今日はいつも通りの焼き方にひと工夫してフレンチ風に。カマスを香草とニンニクと一緒にグリルで焼く。焼き網に薄くオリーブオイルを塗り、皮を下にして表面に焼き色がつくまで目を離さずじっくり焼くのがポイント。芳しいカマスがローズマリーやタイムの香りをまとい、スペシャルな一皿へ。
何気ない日常やひと時も少しの工夫で心豊かに。

Chef:Hiroko Yamamoto
Column : Masami Araki

Sake & Appetizers 錫釜 へ