作者別: kurasabou-natsume

第８回目の「アナエロビック ライチ エルパライソ農園 ～Colombia～」はご好評のうちに完売となりました。
ありがとうございました。
第９回目は「アナエロビックナチュラル イルガチャフィG1 ベロヤ ウォッシングステーション ～Ethiopia～」を、茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。
焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

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◆アナエロビック（精選工程）の特徴

※アナエロビック＝嫌気発酵（酸素を遮断し発酵させる）
収穫したコーヒーチェリーを蓋のついたタンクに入れ密閉ことによりコーヒーチェリーとチェリーに付着した微生物のみによって発酵がおこなわれる。（ワインを製造する工程に似てます）

◆ベロヤ・ウォッシングステーション

南部諸民族州ゲデオZoneコチェレ町のベロア集落にあり、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。品質向上に向けての様々なルール作りを行っていて、プロセス前のハンドピックで未熟、過完熟豆を取り除き均一性の高い完熟チェリーのみ厳選し受け入れを行います。こうして結果的に生産者の意識、収穫精度の向上につながっています。

◆味の特徴

嫌気発酵によってウイスキーのような蒸留酒を思わせるアロマがあり、浅煎りに仕上げたことで紅茶のような印象と、通常のイルガチャフィにはない熟成感が心地よいバランスで仕上がっております。
イルガチャフィの真新しい風味を是非お楽しみください。