期間限定珈琲
Vol.7 「エアロビック&スタティックボックス サンセバスチャン農園 ~Brazil~」

第1回目に続き2度目の販売となりました「マチュピチュ 天空」もご好評のうちに完売となりました。
第7回目は「エアロビック&スタティックボックス サンセバスチャン農園 ~Brazil~」を、茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。どうぞお楽しみください。焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。


「エアロビック&スタティックボックス サンセバスチャン農園 ~Brazil~」
原産国: Brazil ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(5袋限定)

画像:スタティックボックス

◆精選工程の特徴

①エアロビック=好気発酵(酸素に触れさせながら発酵すること)
 コーヒーチェリーを20㎝程重ね乾燥を遅らせ発酵させる。
②スタティックボックス=箱型乾燥機
 好気発酵を終えたチェリーを攪拌せずに、ゆっくり、じっくりと乾燥させる。

◆味の特徴

最高品質の上品なブラジルの印象とともにブラジルとは思えない複雑さとフルーツ感があります。
オレンジのような柑橘系の香りとナッツの香り。
落ちついた酸味とスパイシーさ発酵系のフルーツ感。
アフターで丸みのあるナッツの甘みが持続します。

コーヒー生産を継続していく上で『気まぐれな収穫期の天候』に左右されないという部分は今後さらに大切な事となります。
そういった生産者がチャレンジした取り組みのひとつです。
この機会に是非ご賞味ください。

期間限定珈琲
Vol.6 「マチュピチュ 天空」

第6回目は、期間限定珈琲の第一弾で販売させていただきました、世界遺産(1983年に登録された文化遺産)で有名な天空の都市マチュピチュの珈琲です。初回では短期で完売となりました人気の珈琲豆が再入荷いたしました。
焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

追記
おかげさまで完売いたしました! 次回の限定珈琲は、追ってお知らせします。


「マチュピチュ 天空」
原産国: Peru  ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(5袋限定)
ペルー共和国は南アメリカ大陸西側を南北に長い国で長さ7500キロにわたりアンデス山脈が走る。紀元前から古代文明が盛んで、16世紀スペインの植民地となるまでは世界最大級の帝国であるインカ帝国が栄えた。マチュピチュやナスカの地上絵などの世界遺産を多く持つ国。

◆ コーヒーの栽培地としての特徴

国土を縦に切り分けるように走る山脈がコーヒー栽培の中心地となっていて、標高は1500m~2100mにもなります。
1日の寒暖差があり、乾燥した気候ですが山からの雪解け水が豊富にあり硬くしっかりと実のしまったコーヒーチェリーが育ち香り豊かなコーヒーとなります。

[GUANO(グアノ)]という有機肥料を使用している。グアノとはペルー沿岸の島で鳥糞が化石化してできたもので、窒素・リンなどのミネラル成分が高い最高品質の有機肥料です。
ペルー沿岸の乾燥した気候だからこそ雨に流されることなくできた自然の恵み(肥料)やアンデス山脈から成る素晴らしい自然環境によって生まれたコーヒー。

◆ 味わい

優しい口当たりと、ほのかな柑橘系の酸味の、飲みやすい味です。

豆の味わいを引き出す焙煎度は中浅煎りです。

期間限定珈琲
Vol.5 「プリンセサ・ワイニー」

第5回目は「プリンセサ・ワイニー」を、本日より茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。


「プリンセサ・ワイニー」
原産国: ドミニカ共和国 ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(10袋限定)

カリブ海に浮かぶイスパニョ-ラ島。この島の東部がドミニカ共和国で、面積は九州と同じくらいの小さな国です。この島にコーヒーがやってきたのは18世紀の初め頃で、中南米の中でも最初の頃にコーヒーが導入されたのがこの島でした。

◆プリンセサ・ワイニーとは

ドミニカでも希少なワイニー・ナチュラル精製を行っております。完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製する方法です。

チェリーそのままを乾燥させるため、果実味や果実香の特徴が最も出やすく、一方、果肉の発酵した香りが豆に残るため、ワインのようなフレーバーをつくりだすと言われています。

◆味の特徴

レッドワイン、アプリコットやオレンジ、ミルクチョコレートなどの様々なフレーバーを感じられます。

クリスマスのひと時にいかがでしょうか