期間限定珈琲
Vol.5 「プリンセサ・ワイニー」

第4回目は「プリンセサ・ワイニー」を、本日より茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。


「プリンセサ・ワイニー」
原産国: ドミニカ共和国 ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(10袋限定)

カリブ海に浮かぶイスパニョ-ラ島。この島の東部がドミニカ共和国で、面積は九州と同じくらいの小さな国です。この島にコーヒーがやってきたのは18世紀の初め頃で、中南米の中でも最初の頃にコーヒーが導入されたのがこの島でした。

◆プリンセサ・ワイニーとは

ドミニカでも希少なワイニー・ナチュラル精製を行っております。完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製する方法です。

チェリーそのままを乾燥させるため、果実味や果実香の特徴が最も出やすく、一方、果肉の発酵した香りが豆に残るため、ワインのようなフレーバーをつくりだすと言われています。

◆味の特徴

レッドワイン、アプリコットやオレンジ、ミルクチョコレートなどの様々なフレーバーを感じられます。

クリスマスのひと時にいかがでしょうか

期間限定珈琲
Vol.4 「グァテマラ オリエンテ ナチュラル」

第三回目は「グァテマラ オリエンテ ナチュラル」を、本日より茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。


「グァテマラ オリエンテ ナチュラル」
原産国: Guatemala ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(10袋限定)

グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。

◆ オリエンテ ナチュラル

コーヒーチェリーから種子を取り出すことを精選といい、その精選法の一つで、収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させその後、脱殻することです。

◆味の特徴

中煎りに仕上げ、ブルーベリーのような香り、イチゴジャムのような香りなどのフルーツ感が広がるます。
インパクト充分なこの味を是非ご賞味ください。

期間限定珈琲
Vol.3 「Dried on tree 樹上乾燥豆」

期間限定珈琲「プライド オブ ケニア」もご好評のうちに完売となりましたので、第三回目は「Dried on tree 樹上乾燥豆」を、茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。


「Dried on tree 樹上乾燥豆」
原産国: Brazil ¥700/杯
焙煎豆 150g入り ¥1,200(10袋限定)
◆ドライオンツリーとはとは・・・

ブラジルのセラード地区で農園を営む日系二世の
トミオ フクダ氏が考案した精選法で、完熟したコーヒーチェリーを収穫せずに樹にならせたまま乾燥させる方法です。
通常ブラジルでは、完熟した果実を収穫し天日乾燥させます。(この精選法を非水洗式=ナチュラルといいます)

◆ドライオンツリーの特徴

ドライオンツリーの精選法には、様々なリスクが伴います。
一つに、天候です。樹上で乾燥される過程で雨は大敵です。果実の落下やダメージにつながります。この点では雨季と乾季のはっきりしているセラードだからこそ実現できる生産方法なのです。
もう一つに、樹にならせたまま乾燥させることにより通常以上に養分がチェリーに吸収されて樹への負担が大きい事です。
逆を言えば、コーヒーチェリーは、収穫間際まで樹の栄養分を吸収できるのです。そうした工程は、甘みを持ちマイルドな風味を作り出します。
是非、この機会にご賞味ください。