期間限定珈琲
Vol.8 「アナエロビック ライチ　エルパライソ農園～Colombia～」

投稿日: 投稿者: kurasabou-natsume

第７回目の「エアロビック＆スタティックボックス　サンセバスチャン農園 ～Brazil～」はご好評のうちに完売となりました。ありがとうございました。
第８回目は「アナエロビック ライチ　エルパライソ農園～Colombia～」を、茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。
どうぞお楽しみください。
焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

「アナエロビック ライチ　エルパライソ農園　～Colombia～」
原産国： Colombia　￥700／杯
焙煎豆　150g入り ￥1,200（５袋限定）

◆ダブルアナエロビック（精選工程）の特徴

※アナエロビック＝嫌気発酵（酸素を遮断し発酵させる）
収穫したコーヒーチェリーを蓋のついたタンクに入れ密閉ことによりコーヒーチェリーとチェリーに付着した微生物のみによって発酵がおこなわれる。（ワインを製造する工程に似てます）

※エルパライソ農園のダブルアナエロビック
チェリーの状態でと脱果肉後の２回異なる時間と温度で嫌気発酵することで複雑な味わいをつくっています。

◆味の特徴

浅煎りに仕上げたことで、ピーチやライムを思わす爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
（香料ではなくチェリ―そのものからつくられた香りです）
そして優しい酸味と甘みがきれいに広がる驚きの一杯です。
コーヒー界で今熱いアナエロビックコーヒーを是非ご賞味ください。

蔵酒なつめ
Tasty sake & appetizers 更新！

投稿日: 投稿者: kurasabou-natsume

『蔵酒なつめオンラインショップ』2021年初夏の企画は、ちょっと気分を変えてお庭やベランダなどの屋外でも食事を楽しめる「キャンプ飯」をテーマに、スタッフがメニューを考案しました。
初夏の旬の野菜を使ったバーベキューから、簡単にできる燻製、盛り付けに木材を使ってみたりと、手軽な工夫を取り入れたスタミナ満点の楽しい食事会になりました。
昨年秋に続いて、スタッフが集っての企画をどうぞご覧ください。⇒　Appetizers 2021 early summer

期間限定珈琲
Vol.7 「エアロビック＆スタティックボックス　サンセバスチャン農園 ～Brazil～」

投稿日: 投稿者: kurasabou-natsume

第１回目に続き２度目の販売となりました「マチュピチュ　天空」もご好評のうちに完売となりました。
第７回目は「エアロビック＆スタティックボックス　サンセバスチャン農園 ～Brazil～」を、茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。どうぞお楽しみください。焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

追記
おかげさまで完売いたしました！

「エアロビック＆スタティックボックス　サンセバスチャン農園 ～Brazil～」
原産国： Brazil　￥700／杯
焙煎豆　150g入り ￥1,200（５袋限定）

画像：スタティックボックス

◆精選工程の特徴

①エアロビック＝好気発酵（酸素に触れさせながら発酵すること）
　コーヒーチェリーを20㎝程重ね乾燥を遅らせ発酵させる。
②スタティックボックス＝箱型乾燥機
　好気発酵を終えたチェリーを攪拌せずに、ゆっくり、じっくりと乾燥させる。

◆味の特徴

最高品質の上品なブラジルの印象とともにブラジルとは思えない複雑さとフルーツ感があります。
オレンジのような柑橘系の香りとナッツの香り。
落ちついた酸味とスパイシーさ発酵系のフルーツ感。
アフターで丸みのあるナッツの甘みが持続します。

コーヒー生産を継続していく上で『気まぐれな収穫期の天候』に左右されないという部分は今後さらに大切な事となります。
そういった生産者がチャレンジした取り組みのひとつです。
この機会に是非ご賞味ください。