作者別: kurasabou-natsume

期間限定珈琲、第14回目は「ジャバニカ種　アナエロビック　ウォッシュド　ボスケ農園 ～Nicaragua～」を茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。どうぞお楽しみください。
焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

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◆ ジャバニカ種とは…

19世紀初頭に、オランダ人によってエチオピアからインドネシアのジャワ島に持ち込まれた品種をジャワ種（ジャバ種）といいます。

更にそのジャワ種がニカラグアへ渡り独特な風味を持ったことで独自の品種とされ、ジャバ（ジャワ島）ニカ（ニカラグア）種と呼ばれます。

◆ ボスケ農園のアナエロビック
※アナエロビック＝嫌気発酵（酸素を遮断し発酵させる精選方法）

収穫したコーヒーチェリーを密閉容器入れ、36時間コーヒーチェリーとチェリーに付着した微生物のみによって発酵がおこなわれる。（ワインを製造する工程に似てます）
豆にミューシレージが付着することで甘みと味に深みができ、フルーティなフレーバーが楽しめます。

◆ 味の特徴

中深煎りに仕上げたことで、アナエロビック特有のフルーティーさは、落ち着いていますがジャバニカ特有のクリーミーな口当たりと、クリアでスパイシーなコクが得られます。稀少品種、ジャバニカを是非ご賞味ください。

期間限定珈琲、第13回目は「キビンゴ・ウォッシングステーション（ナチュラル）～Burundi～」を茶房で提供しつつ、店頭とサイトでも販売を開始いたします。どうぞお楽しみください。
前回とは精選方法が異なります。
焙煎豆も数量限定で販売いたしますが、どちらも豆が無くなり次第終了とさせていただきます。

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【ブルンジ共和国】

東アフリカに位置し、ルワンダ、タンザニアと国境を接する小さな国。
地理的には熱帯気候エリアですが国土の多くが標高2000ｍ程度の高原となっています。
これは、朝晩の気温差が大きい（締まった良い実ができる）というコーヒー栽培の好条件が当てはまり、肥沃な土壌と適度な降雨も相まって国全体でコーヒー生産が行われています。

◆ キビンゴ・コーヒーウォッシングステーション

ナイル川を水源地とした標高1893mの位置に設立されたウェットミル（水を使用した果肉除去施設）周辺の18集落に暮らす約3500名の生産したコーヒーが集まっています。
COEでも毎年の受賞、2017年には1位を獲得するなど、高い標高の恩恵を受けた素晴らしい風味と安定した品質が世界中で注目されています。

◆ 味の特徴

今回ナチュラルは、ウォッシュドと打って変わりナチュラルプロセスと中煎りに仕上げたことにより赤ワインのような風味となっております。
前回のウォッシュドとはプロセスによる風味の違いが如実にありますので、そちらも踏まえてお楽しみください。